Mese: Marzo 2013

Che Cavoletti in Ufficio!

Che Cavoletti in Ufficio!

Preparare ogni giorno il pranzo da portare in ufficio può essere faticoso…. La sera prima devi pensare cosa mangerai l’indomani e soprattutto devi prepararlo il pranzo per il giorno dopo ! Avere qualcosa in frigo che si mantenga fresco per qualche giorno è sempre utile. I cavoletti di Bruxelles 

Riso Thai profumato agli spinacini freschi, ovvero il pranzo in ufficio

Riso Thai profumato agli spinacini freschi, ovvero il pranzo in ufficio

Ebbene si anch’io porto il pranzo in ufficio! Negli ultimi anni ho lavorato molto spesso in uffici lontani da casa. Il posto di lavoro lo raggiungevo dopo spostamenti vari e lunghi: auto + treno + autobus all’andata e autobus+treno+auto al ritorno. L’unica soluzione “salutare” era 

Taccole spadellate

Taccole spadellate

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di taccole fresche 1 piccola cipolla bianca olio extra vergine di oliva sale 1 spicchio di aglio scorza di arancia peperoncino acqua Dopo giorni di pioggia interminabili, finalmente oggi splende il sole, e la primavera sembra essere finalmente arrivata! Al mercato 

Polpette di ricotta profumate al timo e coriandolo

Polpette di ricotta profumate al timo e coriandolo

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spinaci (in cubetti, congelati/ oppure freschi) 300 gr di patate 300 gr di ricotta pane grattato 4 uova 200 gr di carne di manzo macinato sale noce moscata 1 rametto di timo fresco coriandolo in grani scorza di limone 

Tortino di mele alla cannella e pinoli in pasta frolla

Tortino di mele alla cannella e pinoli in pasta frolla

Ingredienti: 4/5 mele golden zucchero a velo 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di uvetta candita -facoltativa per la pasta frolla: farina gr 0,500 zucchero gr 0,250 burro o margarina gr 0,250 2 uova scorza grattugiata e succo di 1/2 limone 1/2 baccello di vaniglia 

Piccoli scrigni di mandorle, prugne e speck

Piccoli scrigni di mandorle, prugne e speck

Ingredienti: 1 confezione di prugne disidratate snocciolate da 0,250gr (circa 30 pz) 30 mandorle spellate speck affumicato stuzzicadenti In ciascuna prugna disidratata snocciolata inserite una mandorla spellata. Avvolgetele poi ogni prugna in una fetta di speck, tagliato sottile, e fermate il tutto con uno stuzzicadenti. Se utilizzate il forno, coprite il fondo 

Vellutata di porri e patate con Confettura Extra di Rosa Canina

Vellutata di porri e patate con Confettura Extra di Rosa Canina

Ingredienti per 4 persone: 5 porri di media grandezza 500 gr di patate sale q.b. 2 litri di brodo vegetale (1 sedano, 1 carota, 1 cipolla, acqua, sale) Confettura Extra di Rosa Canina dell’Azienda Agricola Mariangela Prunotto olio extra vergine d’oliva per guarnire (facoltativo): 2 

Risotto Carnaroli al Gorgonzola con Confettura Extra di Rosa Canina

Risotto Carnaroli al Gorgonzola con Confettura Extra di Rosa Canina

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso Carnaroli 1/2 cipolla bianca 50 gr. di burro 70 gr. di gorgonzola 1 litro di brodo vegetale (1 sedano, 1 carota, 1 cipolla, acqua, sale) Confettura Extra di Rosa Canina dell’Azienda Agricola Mariangela Prunotto Sciogliere il burro 

Gelatina Balsamica su Brie, prosciutto San Daniele croccante e pane tostato

Gelatina Balsamica su Brie, prosciutto San Daniele croccante e pane tostato

Ingredienti : pane toscano casalingo semi-integrale formaggio Brie prosciutto San Daniele Gelatina Balsamica dell’Azienda Agricola Mariangela Prunotto Tagliare il pane a fette e disporle sulla griglia del forno preriscaldato a 180°per qualche minuto prima di comporre il crostino croccante. Lasciate il pane in forno per 5 minuti 

Composta ai Fichi su prosciutto San Daniele, Brie e crostone croccante ovvero la merenda del contadino

Composta ai Fichi su prosciutto San Daniele, Brie e crostone croccante ovvero la merenda del contadino

Ingredienti : pane toscano casalingo semi integrale formaggio Brie prosciutto San Daniele Composta ai Fichi dell’Azienda Agricola Mariangela Prunotto Tagliare il pane a fette e disporle sulla griglia del forno preriscaldato a 180°per qualche minuto prima di comporre il crostino croccante. Lasciate il pane in