Ingredienti
- 1 kg di pomodori freschi e ben maturi
- 1 carota 1 costola di sedano 1 cipolla di media grandezza (rossa o bianca)
- basilico
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- peperoncino in polvere
- sale
- olio extra vergine di oliva
- spaghetti (80 gr a persona)
Mettere i capperi in ammollo in acqua dopo averli lavati abbondantemente con acqua
corrente per togliere residui di sale.
Usate dei capperi di Pantelleria o di Salina, se li trovate, la salsa sarà molto più buona!
Lavare i pomodori. Potreste usare i San Marzano, i Piccadilly
… oppure quelli pelati in barattolo!
In una ciotola con olio extra vergine di oliva fate soffriggere la carota, il sedano e la
cipolla dopo averli tagliati sottilmente al coltello o con la mezzaluna. Lasciateli sul fuoco
per 10 minuti o perlomeno finché non saranno ammorbiditi, facendo attenzione che non
prendano colore o che non brucino.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi ed un pizzico di sale.
Dopo circa 15/20 minuti di cottura passare le verdure i pomodori al passaverdure per
eliminare dal sugo bucce e semi del pomodoro.
Dopo aver passato ancora una volta sotto l’acqua corrente i capperi, strizzarli,
sminuzzarli (non troppo finemente), aggiungerli al sugo con un pizzico di peperoncino e
cuocere ancora per 30 minuti o finché il sugo non sarà ben addensato.
A fuoco spento aggiungere delle foglie di basilico fresco.
♥Non dimenticare di controllare la sapidità del sugo!♥
Cuocere un buon spaghetto al dente in acqua bollente, scolare, aggiungere il
condimento, impiattare e completate con un filo di extra vergine di oliva.
♥ Le piante di cappero del post, fotografata da me …e si vede!!!!… vengono dal mio giardino. Anno dopo anno, sopravvivono conficcate nel muro di confine che ci separa dal vicino. I capperi usati per la ricetta sono ovviamente comprati!
Prima o poi mi deciderò a metterli sotto sale e preparare i cucunci ♥
♥♥♥♥♥ ♥♥♥♥♥ ♥♥♥♥♥
Suggerimenti da La Cantina Pinta
BLOGGALLINE IN TOUR: 29 GIUGNO – FIRENZE
Ringrazio Vaty per avermi invitato a far parte delle Mitiche BlogGalline.
Buon Week End
GiuseB
sandra says
2 Luglio 2013 at 11:37che bello!!! bello il sugo al pomodoro (sempre una delle cose più buone del mondo), che bello il cappero (io ci provo ma sui miei muri non attecchiscono) e che bello esserci conosciute!!!
un abbraccio e a presto!
Sandra
profumoditimo says
2 Luglio 2013 at 13:14Quel cappero è lì da sempre! non so come ci sia arrivato!
Nei prossimi giorni passo a trovarti, cara Sandra. Il tuo blog mi sembra moooooooooooooolto interessante.
Il tuo sasso è bellissimo! magico! Grazie ancora.
Anche per me è stato bello averti conosciuto. Sei una forza della natura.
Un abbraccio.
GiuseB
Berry says
1 Luglio 2013 at 14:48Giuse!!! Ciao! Eccomi approdata al tuo blog…che bello averti conosciuto! Un bacione
profumoditimo says
1 Luglio 2013 at 14:54E’ stato bello anche per me conoscerti. Sei una bella persona. Davvero una bella persona. Un bacio.
GiuseB
Vaty says
28 Giugno 2013 at 17:48Carissima, sai che non vedo proprio ora? 🙂
profumoditimo says
28 Giugno 2013 at 19:33Anch’io non vedo l’ora di riabbracciarti! A domani.
baci.
GiuseB