Tag: capperi

CUCUNCI

CUCUNCI

Dopo aver raccolto capperi da maggio fino a tutto settembre, dopo averli messi sotto sale per conservarli per l’inverno, adesso non ci resta che dedicarci ai CUCUNCI ! Ingredienti: -sale grosso per la salamoia -2/3 di aceto di vino bianco -1/3 di acqua -chiodi di garofano I 

CAPPERI sotto SALE

CAPPERI sotto SALE

Ingredienti -capperi freschi, appena raccolti -40% di sale fine -semi di peperoncino piccante (facoltativo) -barattoli in vetro Tempi di preparazione dopo la raccolta del cappero: -asciugatura al sole 8/10 ore -confezionamento: 10 minuti -tempo di riposo dentro il barattolo prima della chiusura: 10 giorni -tempo 

ALICI ARROTOLATE

ALICI ARROTOLATE

Ingredienti per 2 persone: -0,500 gr di acciughe fresche -pane “posato” ammollato in acqua/latte e poi strizzato -1/2 spicchio d’aglio, 1/2 limone (succo) e scorza -1 manciata di pinoli / pistacchi -2 cucchiai di capperi sotto sale (ammollati in acqua) -2 cucchiai di cous cous fine 

E’ sempre questione di Equilibrio. Stasera PIZZA.

E’ sempre questione di Equilibrio. Stasera PIZZA.

Forse non vi ho mai raccontato che sono figlia di un panettiere, oggi in pensione, e che per qualche anno ho lavorato anch’io nel panificio di famiglia. Mia sorella si occupava della produzione della pasticceria e dei dolci (dai croissant alle crostate, dai ricciarelli ai biscotti da colazione) ed il mio