Riso Thai profumato alla bietola

Ingredienti per 4 persone:

• 8/10 foglie di bietola di piccole dimensioni
• 400 g di riso thai profumato
• olio extra vergine di oliva
• sale
• 2/3 fette sottili di cipolla bianca
• peperoncino
• brodo vegetale

Per il brodo vegetale:

• 1 litro e 1/2 di acqua
• sale
• 1 carota, 1 costola di sedano, 1 piccola cipolla

Lavare le foglie di bietola avendo cura di scegliere quelle tenere, con la costola di grandezza medio-piccola. Tagliare le foglie e le costole della bietola in pezzi piccoli.

Soffriggere in olio extra vergine di oliva 2/3 fette sottilissime di cipolla bianca, tagliata a pezzi piccoli. Appena la cipolla è imbiondita, aggiungere il riso e far saltare per pochi minuti a fuoco vivo.

Incorporare la bietola e girare per far incorporare la verdura al composto. Aggiungere del peperoncino.

Aggiungere del brodo vegetale caldo per evitar che il riso rimanga asciutto e portare a cottura. Dopo circa 20 minuti il piatto sarà  pronto. Aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva a crudo e servire.

Per la cottura del riso è preferibile usare del brodo vegetale che otterrete facendo cuocere per circa 40/50 minuti in acqua 1 carota, 1 piccola cipolla ed 1 costola di sedano. Se avete fretta potete usare dell’acqua calda.

Con questa ricetta ho partecipato al contest di  Cucina e altre passioni…,

RICETTE A TUTTO NOVEMBRE in scadenza il 01.12.2012

Per questa ricetta ho ricevuto un ringraziamento, per me speciale, da Mirella-cucinaealtrepassioni che ha cosa scritto :

“Ringrazio singolarmente anche tutti gli altri partecipanti…. e Giuse con una versione invernale del riso thai molto interessante.”

Grazie Mirella