Béchamel

Ingredienti:

• 500 ml di latte
• 60 gr di burro
• 60 gr di farina bianca
• sale
• pepe bianco
• noce moscata

Scaldare il latte a fuoco basso. Nel frattempo, in una ciotola dal fondo spesso far sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere la farina, una grattugiata di noce moscata e lasciar cuocere per 3/4 minuti, facendo attenzione che non si attacchi al fondo.

Mescolando continuamente, aggiungere il latte ormai caldo finché la salsa non si addensa. Salare e pepare e lasciar cuocere tutti gli ingredienti insieme ancora per 3 minuti.

Giuseppina Buti