AVENA, ORZO e LENTICCHIE in ZUPPA ovvero Cereali e Legumi della Val di Cecina da agricoltura biologica omeodinamica

Qualche post fa via avevo raccontato della nostra gita al BIO Agriturismo Il CERRETO alla ricerca di farine e prodotti biologici.

Con i loro legumi e cereali da agricoltura biologica omeodinamica si possono fare delle buonissime e salutari zuppe, proprio come quella che vi propongo.

Ingredienti x 4 persone:

-70 gr di lenticchie rosse della val di Cecina

-70 gr di orzo perlato

-70 gr di avena in chicchi

-1 cipolla bianca di media grandezza oppure 1 porro

-3 costole di sedano

-3 carote

-1 patata grande

-sale

-2,5 litri di acqua

-olio extra vergine di oliva

-peperoncino

-fiori di rosmarino per decorare

Mettere a cuocere i cereali, ovvero farro e orzo con le lenticchie (legumi) in acqua fredda salata.

Pulire le verdure avendo cura di togliere i filamenti dalle coste del sedano con il pelapatate.

Tagliare le verdure a dadini della dimensione che preferite.

Dopo 10 minuti dall’inizio del bollore aggiungere le verdure tagliate ai cereali e alle lenticchie già in cottura, 2/3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e insaporire con un pizzico di peperoncino, se di vostro gradimento.

Lasciar cuocere ancora 30 minuti almeno.

Prima di servire la zuppa ben calda condire con olio extra vergine di oliva a crudo e decorare il piatto con 2/3 fiori di rosmarino.

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Suggerimenti da La Cantina Pinta

Beh, dopo le feste stare a dieta con cibi rinfrescanti e ipocalorici è un ottimo suggerimento, quindi anche il vino in abbinamento sarà fresco e leggero con una bella nota di mineralità che gli conferisce carattere come il MARTELLINO DEGLI INCONTRI 2012 – AZ. AGR. INCONTRI un ottimo vermentino della zona di Suvereto (Li). Questo il link per un eventuale acquisto on line presso la Cantina Pinta Enoteca

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Buona settimana.

Giuseppina Buti